中医学（中国漢方）
五臓（ごぞう）
中国医学でいう「五臓」とは、
1. 肝
血液を貯え、全身の正常な代謝を維持し、気・血の巡りをスムーズにする働きがあり、精神・情緒の安定、自律神経の働きもコントロールします。
2. 心
ポンプの作用で、血液を全身に循環させます。また精神・思考・意識活動をしていると考えられています。
3. 脾
食物を消化・吸収して全身に巡らせます。吸収した栄養分、水分は、気・血・津液のもととなり、内出血や生理過多などを起こさないようにします。
4. 肺
呼吸を行い、その呼吸によってすべての気が生み出されます。その気の働きによって体内の新陳代謝や水の流れを調節します。
5. 腎
生命エネルギーの源であり、水の代謝を調整します。また成長・発育・生殖・知能・老化・免疫の機能を持ちます。
五臓は、食べ物の五味（酸、苦、甘、辛、鹹）にそれぞれ対応しています。（図参照）
五味の偏りは、それぞれ関係ある期間（酸⇒肝、目、筋…）の働きを悪くすることが知られています。（⇒ 薬食同源）
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中医学では、食物をその働きによって五味（酸、苦、甘、辛、鹹）に分類しています。
